初めまして、支配人の笹川でございます。
私は、ホテルマンとして30年間全国各地 様々なホテルを経験致しました。
海外にも数多く出掛け、そして数多くの海外からのお客さまとも接してきました。
そのような経験から、日本の「文化」、
そして日本人の持つ「奥ゆかしさ」「品性」「感性」というのは、
とても大切であり、尊重していかなくてはいけないと常々思っておりました。
私は、今こうして「界ASO」の支配人をやらせていただいています。
とても光栄であり、またとてもうれしいことであると感じています。
毎日 素晴らしい出会いがあり、様々なことを教えていただき、感動の日々でもあります。
「おもてなし」という深く、永遠のテーマに向って スタッフと共に日々研鑽していきたいと思っております。
こちらは、岩下料理長です。
体は大きいですが、非常に繊細で緻密で、素晴らしい
感性を持っています。
明太子、お新香、全てこだわって作っています。
中でも一番こだわっているのは「出汁」とのことです。
味わいもそうですが、出汁は澄んでいないといけない！
熱く語っていました。
彼のこだわりの料理は、また紹介していきたいと思います。
インドネシアの民族衣装をまとった美女３名、SPAのセラピストです。
彼女たちは３名とも、バリ式エステの資格を取得する為に、バリ島へ
渡り、インドネシア政府公認のアビアン・スパ・アカデミーというスクール
で様々な資格を取得してきました。
その研修は、涙無しでは語れないほど、厳しいものだったとか・・・
３名とも、人柄も技術も とてもいいものを持っています。
界ASOのゴールド・フィンガーを目指しています。
バリのトラディッショナルのコースと、馬油を使った界ASOオリジナルの
コースもございます。
詳しくは「SPA」のページをご覧下さい。
ご宿泊の際は、是非SPAをご利用くださいませ。
こちらは、ダイニングを担当しています副支配人の太田です。
彼の柔らかな対応、語り口は ごく自然の内にお客さまとの
会話を引き出します。
まさにこの商売をやるために生まれてきたような逸材です。
彼の頭の中を開いてみますと（実際に開いたわけではないですが）、
ワインやリカー類、そして料理の知識がギッシリ詰まっています。
そんな彼は、ソムリエ資格と、なんとHRSサービス技能士1級の資格を
持っています。
胸に燦燦と輝くバッチがその証拠です。
おでこも燦燦という噂もありますが・・・
こちらは、副支配人の東（ひがし）です。
宿泊を担当しています。
客室のメンテナンスや、温泉管理、予約の管理など
彼の仕事の範疇は、はてしなく多く、いつも走り回って
汗をかいています。
よくギャグを飛ばしますが、受けるのはまれで、ギャグを
言ったことすら気付かれないことがほとんどです。
「そうですね！」が口癖です。そうですね！
フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンクのヘッドバーテンダー
ヨハン・ブルゴス氏が 界ASOを訪れました。
彼は、日本酒や焼酎などをベースに、オリジナル・カクテルを
作るのを得意としています。
世界を代表する、素晴らしいバーテンダーです。
界ASOでは、界オリジナル焼酎をベースに、
様々なカクテルを作ってくれました。
お客さまも大喜びでした。
夏向き、冬向き、男性向き、女性向、
食前向き、食後向き など・・・・
これから 皆さんに楽しんでいただくように今準備中です。
お楽しみに。
私は、SPAのセラピストです。
しかし、SPAの業務以外にもいろんな業務を担当しています。
フロント業務や、ダイニングでのサービスなどです。
フロント業務は多岐にわたり、大変です。
予約や問い合わせの電話もたくさんきますので、あらゆる商品知識が
必要になります。
交通手段や、道路についてもよく分かっていないといけません。
ダイニングのサービスにおいては、料理のこと、素材のことなど
全て理解していないといけません。
大変ですが、これらのことが本業のSPAでの仕事にとても役立っています。
また、前の日に施術をしたお客様が 翌朝朝食に来られた際に
「あらっ、昨日はありがとう！」って、言われるのはとても嬉しいことです。
これからも、界ASOのゴッドハンドを目指して頑張りたいと思います。
皆さん、こんにちは。調理を担当しています鶴です。
この写真、冷蔵庫が傾いているんでは無くて、カメラが傾いて
いたみたいです・・・
調理人は、歯が命です（？）。
私はこの春 西鉄国際ビジネスカレッジを卒業予定です。
とてもうれしい事に、界ASOに入社が決まり、今は研修中です。
写真では分かりませんが、実は背はちっちゃいんです。
でも、リアクションは大きいって言われます。
スマイルもビッグです！
私の夢は、いつか自分が人を面接する立場にまで登りつめ、
面接をしてみたいです。
その為には 沢山の試練があると思いますが、そんなのはへっちゃらです。
自分が面接官として面接をしている場面を考えると 胸がワクワクしてきます。
早く実現出来るように、毎日明るく楽しく沢山のことを学びながら
頑張っていこうと思います。
副支配人の太田です。料飲を担当しています。
前回の写真は、ぶれていたので支配人が撮り直してくれました。
ソムリエである私が手に持っているワインは、
ロマネ・コンティ社の『エシェゾー』です。如何でしょうか？
他にも色々とお薦めのワインがありますが、今回は白を2点ご紹介します。
ラモネの『シャサーニュ・モンラッシュ』 ￥33,000
そして、『コルトン・シャルルマーニ』 ￥3,5000 です。
その他にも沢山ありますので、お気軽にご相談下さい。
私は宿泊を担当しています。
福岡の大学を卒業してからオーストラリアにワーキングホリデービザで
1年間行ってました。
その頃は、結構喋れていた気分だったのですが、
最近では、毎日私の脳から英単語が消えていく・・・
そんな感じの恐怖を味わっています。
あれっ！？ なんだったっけ・・・えっと、えっと キャー思い出せない！
みたいな・・・
でも、日本語の滑舌は自信あります。
声もオッキイです！
次期支配人を 密かに狙ってま～す。
お見送りの後で集まって写真を撮りました。
いよいよ野焼きが始まりました。
黄金色だった草原は、あっという間に真っ黒になってしまいます。
そして、それが鮮やかなグリーンに変化していくのです。
その頃になりますと今まで枯れ木みたいなふりをしていた木々たちも
一斉に芽吹きます。
ほんとうに一斉に芽吹くのです。
芽吹いたばかりの黄緑の色の葉っぱは、太陽の光を浴びて
キラキラととてもきれいです。
「新緑の界ASO」へと大きな変貌を遂げるわけです。
そんな頃、皆さんも大地のエネルギーを体感しにいらっしゃいませんか。
※上の写真は、昨年の新緑の季節に撮ったものです。
ＳＰＡに新しいスタッフが加わり、４名になりました。
2月にバリ島で資格を取得してきまして、デビューしました。
性格は、ちょっとおっとりしているかも知れませんが、
リラクゼーションですので、丁度いいです（？）。
どうぞ、よろしくお願いします。
パリに住む友人が、久しぶりに日本にやって来た。
今回はどんなスケジュールなのか…
いつも、信じられないようなハードスケジュールなのだ！
やはり、今回も成田から札幌に飛び、そして東京、次の日は京都…
そして、大阪伊丹から熊本空港に飛んで来た。
今回は、フランス人の友人を連れて来た。
ヨハンさんという彼は、英語もうまく、初対面にもかかわらず車の中で話が弾んだ。
彼が、今の季節の日本の果物についてあれこれ聞いてくる。
なんで果物に興味があるの？って、思ったが
実は彼はバーテンダーだったのだ。
それも、パリのフォーシーズン・ジョルジュ・サンクのヘッド・バーテンダーだったのだ。
びっくりである。
旅館に着いて、夕方彼がカクテルのデモンストレーションをしてくれた。
そこで、いくつもの
界オリジナル・カクテルが誕生した。
＊＊＊＊＊
☆夏のカクテルをストーリー仕立でお送りします。
真夏のある日の夕方、玄関に真っ赤なオープンカーが停まった。
界は、標高1050メートルに位置しているので
下界に比べれば随分涼しいが、
それでも真夏には、30℃くらいまで気温が上がる。
男は50代、背が高くガタイはガッチリしている。
髭が伸び
一層精悍さを醸し出している。
服装は、モスグリーンのパンツに、
ダークブルーのアロハ…
ゴールドのチェーン、
かっこいい！
女性の方は、
ロングヘアを、バンダナでまとめている。
白いＴシャツにキナリの麻のスーツがよくキマっている。
３０代前半くらいか…
素足にエルメスのサンダルも涼しげである。
身長は170センチくらいある…
モデルをやっているのかも？
細いし、スタイル抜群である。
都会のムードを感じさせる。
「こんちは、いや～最近のナビは進化したね。ちゃんと連れてきてもらったよ！それにしても暑いね！」
男は、そう言ってニッコリ笑った。
ヴィトンのトランクを下ろそうとするのを、
スタッフが代わり、二人をラウンジに案内する。
「お荷物は先にお部屋に運んでおきます。車はこちらでパーキングに入れますので…」
「あっ、悪いね！頼むわ。それと、風呂に入る前に軽く飲みたいんだけど、君はなんにする？」
「ほんと、喉が乾いたわ…」
………そんな時には、
このカクテルをお薦めします。
男性に「カクテル・緑なす枝」
ヴィタミンＣをタップリ含んだカクテルです。
疲労回復と、食欲を呼び覚まします。
女性には、「カクテル・若草の香り」
アップルジュースと柑橘系の爽やかな味わい・・・
二人は月見台でカクテルを1杯ずつ飲んで、
「さてと、ゆっくり露天風呂を満喫させてもらいましょうかね！」
と言って立ち上がった。
案内するスタッフが、夕食のダイニングを案内し、
それから、階段を下りて離れへと案内する。
＊＊＊＊＊
ダイニングでの夕食には、二人揃って浴衣で現れた。
なんとも涼しげである。
シャンパンからスタートし、
二人で献立をじっくりみて
「こりゃ、日本酒だな！」男がそう言った瞬間、
「どのようなタイプがお好きでいらっしゃいますか？」と、スタッフの女性が尋ねた。
「う～ん、辛口だろうね！」
「私どもでは、九州の幻の純米酒ということで、佐賀・基山の『基峰鶴』をお薦めしています。こちらは、大変丁寧に作られたお酒で、何度も金賞を受賞しています。残念ですが流通はしていません。是非お試しになりませんか？」
「へ～、九州にも辛口の日本酒があるの？じゃあ、それもらってみようか！」
日本酒は、銀色の金属製のとっくりというかカラフェみたいな入れ物で届いた。
持ってみると、とても冷たくて、そしてズッシリと重い・・・
「これはスズですか？」
「お客さま、さすがにお目が高いです！スズで作られたオリジナルの日本酒冷酒用とっくりです！お気に召しましたか？」
「う～ん、いいね！」
「では、イッパイ！」 スタッフの女性がニッコリしながら、お酌してくれる。
なかなか気が利くじゃないか・・・
「う、うまい！これはうまい！！」男がうなった。
「ほんと、おいしい！これはいいわね！」彼女も絶賛である。
日本酒にしたのは正解であった。
また基峰鶴の純米酒にしたのは大正解であった。
前菜、お造り、焼物、煮物 と 実にシンプルに、
そしてきれいに盛り付けられた料理は、どれも本当に美味しい。
素材の持っているうま味を十二分に引き出している。
また、素材には徹底的にこだわって、九州各地から集めているそうだ。
「あ～美味しかった。タバコが吸いたくなったんで、バーラウンジで食後酒でも呑むか・・・」
「そうね、もう１杯何か呑みたい気分よね・・・」
二人はラウンジで何を呑むかメニューを見た。
「もしよろしければ、お食事中はずっと日本酒でしたので、サッパリとした食後酒をお作りしましょうか？」
彼は、何かを作りたくて仕方無いようである。
チェックインしてすぐにいただいたカクテルもかなりのレベルのものだった。
あれが焼酎ベースとは、この界ASOは、中々やることが洒落ている・・・
「じゃあ、君に任せた！美味しいのを二つ！」
出来てきたのは・・・
先ず男性には、「カクテル・時忘れ」
ライム・ジュースの爽やかな味わい
そして、女性には「カクテル・やすらぎ」
なんともキレイなカクテルが登場した。
＊＊＊＊＊＊
どうぞ、皆さまもお試し下さい。
久しぶりに界ＡＳＯのスタッフを紹介したいと思います。
今回はインタビュー形式でお送りします。
☆出身地は？
東京都八王子市です。
☆九州の印象は？
東京では、隣の住人の名前すら知らない生活を送っていたので、
こちらに引っ越してきて、町全体が家族のように温かく感じます。
ガソリンスタンドのおばちゃんにも名前を覚えられたりして、東京の
高級ホテルより、実はホスピタリティがあったりするのでは？！
なんて考えてしまいます。
☆ふと使ってしまう九州の方言は？ また好きな九州の方言は？
まだ照れもあり、かなりぎこちなく変な会話になるので方言を使う
ことはありませんが、太田副支配人がよく使う「～～しなっせ」（熊本弁）
はけっこう好きで、一番初めに口真似をした方言でもあります。
☆お酒は何が好きですか？
日本酒が好きです。
九州の女性は非常にお酒が強く、関東人がなめられてはいけないと
九州に来て呑み始めました。
東京に住んでいるときは、格好第一なのでワインやシャンパンや甘い
カクテルなどのきどったお酒しか呑みませんでしたが・・・
一升瓶を抱えながら呑むのもまたいいものですよ。
☆将来の夢を熱く語って下さい。
この歳になって将来の夢を語るのはおこがましいのですが、
なりたい女性像というのは、少しづつ見えてきたような気がします。
私の目標は、仕事もバリバリこなし、その一方で女性として家庭的な
面も見せられる、柔軟でしなやかな女性になることです。
これからどんなに歳を重ねても、常にプライドと目標を持ち、
仕事もプライベートも充実させている。
そんなマイペースな自分でありたいです。
当面の目標として、ワインの呼称資格認定試験の突破を第一目標として
日々勉強に励んでおります。
ちなみに、第二の目標はダイエットですが・・・・
こちらも譲れません。
皆さん、お早うございます。
8月4日（土）朝6時22分です。
私はこれからお客様の部屋に新聞を届けに行く準備をしています。
今朝は久しぶりに晴れました。
台風が通過してからも雨はやまず、今朝も早い時間 多分5時前後に
もの凄い激しい雨が降ったのですが、それが最後の締めだったようで
スッキリと晴れ渡りました。
五岳もきれいに見えます。
あっ、五岳の写真は元さんが撮影したものです。
料理長の岩下です。
2日連続で失礼します。
私の後ろのモクモクしているのは秋刀魚を焼いている
煙ではなく、雲です。
夕暮れ時に沈む夕日を反射してとてもきれいです。
下の夕焼けの写真は支配人が撮影しました。
ちなみに私の写真も支配人が撮ってくれました。
この虹の写真は、わたくし岩下が撮影しました。
如何でしょうか？
こんにちは。界ASO「SPA」担当の堀です。
SPAをご利用いただくお客様の肩のコリ、足のむくみなど
少しでも軽く出来れば…
そして「ゆる～っ」と、リラックスして頂きたいと、心の中で
念じながら、毎日お客様の身体に触れさせて頂いております。
さて、客室の方から坂を息切らせて登っていただいた正面に
SPAの受付がございます。
一歩足を踏み入れると優しいアロマの香りと笑顔でお迎えい
たします。
カウンセリングにて、お客様の体調など詳しくお伺いし、トリート
メントルームにご案内、薔薇の花びらが浮かぶフットバスで足を
温めて頂き、至福の時へ…
※リフレは柚子のエッセンシャル・オイルを使用
写真は、ご宿泊の度にSPAをご利用いただいております
大阪のお客様より、カウンセリングの時に撮っていただいたものです。
いつもご利用ありがとうございます。
たくさんのお客様と出会い、たくさんのお話が出来、ゆっくりと時間が
流れていく…
SPAが終わって、心も体もすっきりされたお客様が、笑顔で客室へ
帰られる後姿を見送る瞬間が、私は大好きです。
界ASOのSPAは男性お一人でもご利用いただけます。
この8月にご利用いただいたお客様の男女比は、なんと７：３
で、正確には男性の比率が30.9％でした。
男性の皆様にも、SPAの良さが浸透してきたようで嬉しいです。
皆様、界ASOにご宿泊される際は、是非SPAのご予約も
よろしくお願いします。
皆様とお会い出来る日を、楽しみにしています。
堀 継美（ほり つぐみ） ： SPAセラピスト